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蓝睿大型油烟机清洗

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餐饮业人员需注意,排油烟系统不定期清洗易酿火灾!
排油烟系统是饭店厨房的一个必备设施。这些设备在一方面给广大厨房工作的人们提供一个清新的舒适的工作环境,在另一方面油烟管道上的油垢却常常会被忽略,隐藏很大的安全隐患。

以上是一家饭店发生火灾

消防官兵到达现场后发现,餐厅厨房油烟机管道着火,有大量浓烟冒出,消防人员立即用水枪扑救大火。经过约10分钟的扑救,大火被完全扑灭。

现场可以看到,整个厨房已经是一片狼藉,墙上满是黑乎乎的油污。餐厅负责人介绍,是厨房油烟机的外接金属管道,被雷劈中着火。

可是,经过消防人员进一步调查发现,是事发餐厅正好处于高大房屋之间,被雷电击中的可能性不大。可能是由于排烟管道长时间未清理,管道内积满了油污,排烟机滚轮又长时间运作,导致温度过高引发大火。

油烟管道火灾的特点

初起火灾隐蔽,不易被及时发现

一般油烟管道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。平时,操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理,而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。由于烟道是一个相对封闭的空间,如果烟道清洗不及时,明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现,等到发现时,明火已充满整个烟道,蔓延并引着临近烟道的可燃物,错过最佳时机,造成火势扩大。

蔓延速度快,易引燃周围可燃物

烟道是一个相对贯通的整体,由于烟囱效应的作用,一旦吸入明火,将会迅速蔓延到整个烟道,烟道管壁温度将迅速升高,加上制作烟道的材料一般导热系数较大,所以极易引燃贴近烟道的可燃、易燃物品,从而促使火势蔓延扩大。

易引发多点火灾,扑救难度较大

烟道是一个相对封闭的狭长空间,不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延,而且失火后将火包裹在烟道内。扑救火灾时,烟道外侧的火较容易扑灭,但烟道内的火由于烟道外壳的保护,水、干粉等灭火剂很难触及到火,所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物,再者,火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物,极易引发立体火灾,从而使火势继续蔓延扩大,不易扑灭,造成火灾扑救难度加大。

多数烟道火灾都是由于失火单位没有意识到定期及时彻底清洗烟道的重要性,没有清洗烟道或清洗不及时、不彻底,致使烟道内油垢积存,烟道温度过高被引燃造成的。加强烟道安装、清洗的规范化管理,做好火灾的预防和控制任重而道远。要做到警钟常鸣,时刻防范火灾。

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