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蓝睿大型油烟机清洗

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餐饮后厨无隐患,客人吃的才安心!
厨房是油烟重地,特别是常用中式烹饪的地方,更是免不了受到油烟的伤害,我们往往忽略了对抽油烟机本身的清理。长期使用下来的抽油烟机难免油污堆积,对烹饪者和食客来说都是巨大的伤害。

尤其是酒店、食堂、餐厅等场合的厨房所使用的大型油烟机设备,较一般的家用抽油烟机规格更大,使用频率更高,引起火灾的危险更大,更需要定时深度清洁。

大型抽油烟机主要是由机壳、风道、风机、止回阀等各个部件构成,每个部分统一协作又各司其职,因为性能和油污堆积程度不一,所以在清洗前要先了解油烟机的组成,再对症下药各个部位分别清洗。例如,机壳是采用钢板表面喷塑处理而成,耐用度高且易于清洁,集烟罩是主要的积油点,清洗力度相对较大。

1、酒店大型油烟机的排风涡轮定期清洗可提高排风效果,因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小,一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。

2、油烟净化器也要定期清洗,油烟净化器作为排烟系统的重要部分,它是集中油腻最多的地方。净化器清洗干净不但利于厨房排烟流畅,更能消除消防隐患。

3、烟道,特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。由饭店厨房设备的油污所引发的火灾事故已经不胜枚举,希望广大业主不可掉以轻心。

国家的强制要求

中国卫生部、环保局联合颁布的《全国餐饮经营单位安全生产规定》中第二十五条规定:“餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处 1 米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。”并且在第三十五条中还明确规定:“未按时清理排油烟管道的,处 5000元以上3万元以下罚款。”

无论是从食客健康角度、还是酒店安全角度,或者是从国家政策角度,定期清洗大型抽油烟机都刻不容缓!

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