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银川一餐厅油烟管道突然起火……险些酿成大祸

4月10日下午17时左右,位于银川市新昌东路民生花园小区附近,一家餐厅油烟管道突然起火,现场浓烟弥漫,餐馆顶层还时不时的窜着火苗。

银川市消防救援支队119指挥中心接到报警后,迅速调派辖区特勤大队出动赶赴现场进行处置。到场后,消防救援人员迅速铺设水枪对该餐馆起火的烟道部位进行喷水压制。17时20分,现场火势被全部扑灭,好在此次火灾未造成人员受伤。

银川消防提醒,设有厨房的场所,每个季度要彻底清洗一次油烟管道,如果油烟较多应缩短周期,及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患,清洗时一定要找专业烟道清洗公司彻底清洗。一旦发生火情,要及时有效扑救,可以避免灾情扩大,同时为消防人员扑救争取时间,所以厨房间要配备必要的灭火设备。

让人防不胜防的烟道火灾

餐馆排烟管道积存油污很快,如果长期得不到处理,油垢会越积越厚,遇明火或温度过高就极易起火,并沿着管道内壁蔓延。另外,油垢堵塞通道后,会造成烟囱和油烟管道内温度过高,也会引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。为什么很多餐馆排烟道着火很难扑灭,并且发现得不及时呢?这是因为:

一、初起火灾隐蔽 不易被及时发现

一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。平时,操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理,而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。

由于烟道是一个相对封闭的空间,如果烟道清洗不及时,明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现,等到发现时,明火已充满整个烟道,蔓延并引着临近烟道的可燃物,错过最佳时机,造成火势扩大。

二、蔓延速度快 温度高 易引燃周围可燃物

烟道是一个相对贯通的整体,由于烟囱效应的作用,一旦吸入明火,将会迅速蔓延到整个烟道,烟道管壁温度将迅速升高,加上制作烟道的材料一般导热系数较大,所以极易引燃贴近烟道的可燃、易燃物品,从而促使火势蔓延扩大。

三、易引发多点火灾 扑救难度较大

烟道是一个相对封闭的狭长空间,不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延,而且失火后将火包裹在烟道内。扑救火灾时,烟道外侧的火较容易扑灭,但烟道内的火由于烟道外壳的保护,水、干粉等灭火剂很难触及到火,所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。再者,火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物,极易引发立体火灾,从而使火势继续蔓延扩大,不易扑灭,造成火灾扑救难度加大。

其实,关于餐饮业厨房排油烟管道引发火灾,很多地方都已出台相关规定,要求对餐饮业厨房排烟罩 油烟管道、抽油烟机油烟净化器要定时清洗。

以北京为例

北京市人民政府2006年10月26日颁布,2007年4月1日起施行的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》,其中第二十五条明确规定:餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。第三十五条明确规定:未按时清理排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款。

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