“民以食为天”可见美食在国民中的重要性，逢年过节或招呼朋友应酬等，我们都会选择一个好的酒店吃一顿，餐饮行业也成为了我们生活中最大的一个服务行业。现在餐饮店以每年5%的速度新增，可能在一条商业街你一个月没去，再去的时候会发现新增了几家新面孔的餐饮店。但近年来国家对环保与节能减排的要求也越来越严格。

烹制出丰盛的美食，离不开煎炒烹炸。传统中餐菜肴的主要烹饪方式是炒，在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟。研究表明，研究显示，在餐饮油烟中，可检测出的挥发性有机物多达300多种，烹饪时厨房内的PM2.5平均浓度会升高几十倍甚至几百倍。而餐饮源排放的油烟颗粒物中，PM2.5的质量浓度占到PM10的8成以上。

油烟污染并不是一个新问题，也并非一个地区的局部问题 。公开资料显示，2016年餐饮油烟在京津冀地区所占比例约为5.67%；在广州，餐饮企业的排放比重能达到14%。而前三年的环保投诉案件数据显示，油烟排放的公众信访占比已平均达到14.68%。如今餐饮油烟已成为北京等地居民环保投诉热点。更为直观的数据是，北京市在2019年5、6、7三个月份，大气污染方面的生态环境投诉举报中，餐饮油烟的占比均为首位，达到了28.67%左右。当前条件下，餐饮服务单位只需加强油烟净化设施的清洗维护保养，保证其有效稳定运行，则油烟排放达标率可达90.9%。业内专家预测，上述标准实施后，到2020年，油烟和非甲烷污染物削减量将分别达到37.52万吨和34.69万吨，这意味着 大型油烟机清洗需求有望增长。

大型油烟机清洗的重要性被人们再一次所重视,社会和政府越来越关注这个问题。大型油烟机清洗是近年来国家环保、卫生、消防强制检验的餐饮业厨房项目,属于市场刚需,有酒店餐馆的地方就有生意!