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蓝睿大型油烟机清洗

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不管餐饮生意如何,这个事情一定要重视!
厨房

是饭店、餐厅的一个重要场所

油烟管道

是一种净化厨房环境的厨房电器

油烟管道上的油垢

却常常被忽略……

餐饮店开业3年以来

厨房油烟管道从未清洗

油垢堆积严重

被引燃后发生火灾

5月5日,

被羁押在义乌市拘留所的餐饮店老板蒋某

对自己的疏忽懊悔不已

4月25日,位于义乌市江东街道下王三区的一家餐饮店发生火灾。义乌消防支队紧急出动北苑中队和江东专职队4车28人赶赴现场,经过近40分钟的紧急处置,成功扑灭火灾。因扑救及时,事故未造成人员伤亡。

据调查,起火原因为厨房内的油烟管道油垢遇明火后燃烧引发。“我看到地下室的油烟机着火了,就马上拿店里的灭火器去灭火,火太大灭不了就打了119报警电话。”餐饮店老板蒋某说,厨房内经常要油炸食物,把火星给“炸”到油烟管道里面。再加上饭店里使用的是柴油,火势蔓延迅速。在问及饭店是否落实了定期清洗管道的责任时,蒋某表示,店内的油烟管道从2016年开业至今从未清洗过。

消防人士指出,饭店油烟管道内很快就会积起大量油烟污垢,加上油多蹿火,导致了火灾事故的发生。

因过失引发火灾的违法行为,5月1日,蒋某被义乌市公安部门依法给予行政拘留十日的处罚。

《湖南省餐饮油烟管理暂行管理办法》

第15条规定

餐饮业商户应当定期清洗维护油烟净化设施,大型餐饮业商户每月清洗维护次数不少于1次,中型餐饮业商户每两个月清洗维护次数不少于1次,小型餐饮业商户每季度清洗维护次数不少于1次。油烟净化设施运行不正常的相关部门要依法进行处罚。

油烟机上的油垢常常被我们忽略。看似不起眼的油垢,其实很危险!它是威胁厨房安全的定时炸弹!长期不清洗油烟机堆积的大量油垢极易引发火灾,厨房烟道起火事件频发,通过对这些事故的分析可见,导致烟道火灾的主要原因包括厨房人员操作不符合规程、餐饮单位为节省成本未定期对油烟道进行清洗,以及个别排油烟设施清理公司责任心和专业性不强,烟道清理不规范、不彻底等。

GA 654-2006《人员密集场所消防安全管理》

7.9.2.7 旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次

消防蜀黍建议,设有厨房的场所,每个季度要彻底清洗一次油烟管道,如果油烟较多应缩短周期,及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患,清洗时一定要找专业烟道清洗公司彻底清洗。一旦发生火情,要及时有效扑救,可以避免灾情扩大,同时也为消防人员扑救争取时间,所以厨房间要配备必要的灭火设备。

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